CINNAMON ROLLS

Procedimento

2. Trascorso il tempo richiesto, mettete in una ciotola il poolish insieme allo zucchero , il lievito, il latte e l’uovo; infine aggiungete la farina e iniziate ad impastare a mano o in planetaria a bassa velocità. Quando l’impasto sarà ben incordato, aggiungete il sale e per ultimo il burro. Continua ad impastare fino a quando il burro non sarà perfettamente incorporato nell’impasto. Arrivati a questo punto l’impasto risulterà stracciato, quindi continuate a lavoralo con le mani finché non risulterà liscio e omogeneo. Mettetelo a riposare in una ciotola per 2 ore. L’impasto deve riposare ad una temperatura di 22°\24° o in forno spento.

3. Mentre aspettate che l’impasto sia pronto, preparate la farcitura. Unite lo zucchero con il burro morbido e la cannella fino ad ottenere una crema spalmabile e mettetela da parte.

4. Passate le 2 ore prendete il vostro impasto, stendetelo con il mattarello formando un rettangolo. Cospargete l’intera superficie con la farcitura e arrotolate l’impasto fino ad ottenere un rotolino di pasta farcita. Con il filo interdentale tagliate delle girelle uguali e disponetele, in modo da non farle toccare l’una con l’altra, in una teglia imburrata. Coprite la teglia con la  pellicola e aspettate che lievitino fino al raddoppio; circa per 90 minuti. Passati i 90 minuti, infornate a 190° per 20\25 minuti, forno statico.