X6 SACCOTTINI

-3 uova

-300g di platessa già pulita

- 250g di farina 0 debole- 100 ml di latte intero- 1 uovo- 50g di zucchero semolato- 1 arancia grattugiata- 50 g di burro morbido- 2 bustine di vanillina- 5g di lievito di birra seccoPER LA FRITTURA:- olio di semi di girasole- zucchero semolato- cannella in polvere

- 2 zucchine- 90g di speck a striscioline- 1 cipollotto- 12 pomodorini- 250g di pasta- sale e pepe- olio evo

(per 3 porzioni)

(per 2 persone)

-250g di ricotta

per 2 persone 

     FARCITURA 

1. Su una spianatoia o in una ciotola, versate la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete lo strutto, le uova, il latte e il Marsala. Impastate con energia fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Riposo (fondamentale!) Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

2.Ora è il momento di preparare la pastella. In una ciotola, versiamo la farina e, con l’aiuto di una frusta, iniziamo a incorporare lentamente l'acqua fredda, facendo attenzione a non creare grumi. Aggiustiamo di sale e di pepe.