-250g di ricotta

per 2 persone 

     FARCITURA 

1. Su una spianatoia o in una ciotola, versate la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete lo strutto, le uova, il latte e il Marsala. Impastate con energia fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Riposo (fondamentale!) Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

2.Ora è il momento di preparare la pastella. In una ciotola, versiamo la farina e, con l’aiuto di una frusta, iniziamo a incorporare lentamente l'acqua fredda, facendo attenzione a non creare grumi. Aggiustiamo di sale e di pepe.

1. In una ciotola, uniamo la farina, lo zucchero, l’olio, le uova e il liquore. Mescoliamo bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciamo riposare l’impasto per 15 minuti.

- 1 rotolo di pasta sfoglia

1. Iniziamo versando la farina e le patate in una ciotola. Aggiungiamo poi l'acqua, il lievito e il sale. Per facilitarci, utilizziamo uno sbattitore elettrico, poiché l'impasto, essendo molto idratato, risulta piuttosto appiccicoso. Quando il composto inizia a prendere forma, incorporiamo l'olio e continuiamo a impastare per 5 minuti. Infine, lasciamo riposare l'impasto a temperatura ambiente per 2 ore.

(per 2 persone)

- 400g di farina 00 

(per 10 involtini)