Ingredienti
per 2 persone
- 10 gamberi
- 1 limone
-prezzemolo
-1 spicco d'aglio
-un bicchiere di vino bianco
-1 bustina di zafferano
-1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
-200g di riso
- 300g di broccoli sbollentati
-olio evo q.b.
-sale
-pepe
Procedimento
P.S. Oggi ero un po' di fretta e non ho potuto fotografare tutti i passaggi. Tuttavia, ho realizzato un video completo su Instagram che mostra ogni fase del processo.
1. Iniziate pulendo i gamberi: rimuovete la testa e la buccia. Mettete tutti gli scarti in un pentolino e aggiungete uno spicchio d'aglio, qualche ciuffetto di prezzemolo, olio, sale e pepe. Accendete il fuoco e riscaldate il tutto. Successivamente, aggiungete una scorza di limone e sfumate con mezzo bicchiere di vino. Lasciate evaporare l'alcol, poi incorporate un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Quando il fondo inizia a sfrigolare, versate dell'acqua fino a coprire le teste dei gamberi e aggiungete una bustina di zafferano. Cuocete per 10 minuti. dovete ottenere un brodo.
Iniziate pulendo i gamberi con un coltello, rimuovendo l'intestino. In una padella, scaldate un po' d'olio e, una volta che è ben caldo, aggiungete i gamberi. Rosolateli finché non sono cotti e, una volta pronti, rimuoveteli dalla padella.
Successivamente, inserite i broccoli, aggiustando di sale e pepe. Una volta che i broccoli sono insaporiti, toglieteli dalla padella e frullateli con un po' di brodo di gamberi per ottenere una crema liscia.
Nella stessa padella, tostate il riso e gradualmente aggiungete il brodo filtrato. Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco e unite qualche goccia di succo di limone. Mescolate bene per mantecare il riso e rendere il piatto cremoso e profumato.
3. Iniziate ponendo alcuni cucchiai di crema di broccoli sul fondo del piatto. Adagiate delicatamente il riso sopra di essa. Per uniformare il riso, date dei leggeri colpetti sotto il piatto. Decorate il tutto con i gamberi e una spolverata di scorza di limone, completando con un filo d'olio. Ora non vi resta che gustarvi il vostro risotto!
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