Ingredienti
-Uova intere 270g (5)
-Zucchero di canna 200g
-Cioccolato fondente 75% 140g
-Sale 2g
-Burro 125g
-Olio di cocco solido 30g
-Farina di riso 60g
Procedimento
1. Per prima cosa fondiamo a bagnomaria il cioccolato fondente; una volta sciolto il cioccolato, nella stessa bastardella aggiungiamo l’olio di cocco solido e il burro morbido. Con una spatola, facendo un movimento lento, cerchiamo di far incorporare pian piano i grassi con il cioccolato. Quando il composto risulterà vellutato è pronto.
2. A parte, montiamo le uova con lo zucchero di canna e il sale. Quando saranno ben montati aggiungiamo il cioccolato fuso, mescoliamo il composto e per ultimo aggiungiamo la farina di riso setacciata e mescoliamo il composto.
3. Consiglio dello chef : lasciate riposare l’impasto in frigo per un’ora prima di passare alla cottura. Arrivati a questo punto, versate 3 cucchiai in una tazza imburrata e cucinate 1 minuto a 800w in microonde. Io ho deciso di servirlo con panna e salsa ai frutti di bosco, ma è perfetto anche senza aggiunte.
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