Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 100g di rigatino stagionato a petali (IO HO USATO AMO ESSERE ECCELLENTE)
-300g cicoria già lessata
- 30g olive taggiasche (AMO ESSERE ECCELLENTE)
- 40g di pan grattato
- pinoli 2 cucchiaini
- 1uovo
- peperoncino a piacere
- sale e pepe a piacere
Procedimento:
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Iniziate prendendo le cicorie già lessate; assicuratevi di strizzarle bene e di tagliarle a pezzetti. In una padella a parte, fate rosolare il rigatino fino a farlo diventare croccante. Una volta raggiunta la croccantezza desiderata, scolatelo su carta assorbente. Infine, sminuzzate il rigatino.
2. Ora, tagliate le olive su un tagliere. In una ciotola, mescolatele con le cicorie tritate, i pinoli, la pancetta, metà del pangrattato, il peperoncino, e infine aggiustate di sale e pepe.
3. Preparazione dello strudel:
Stendete una sfoglia rettangolare di pasta sfoglia e distribuite al centro il pan grattato rimanente. Aggiungete poi la farcia sopra il pan grattato. Utilizzando la carta forno, piegate la pasta sfoglia per chiuderla. È fondamentale sigillare bene le estremità per evitare che la farcia fuoriesca durante la cottura.
Una volta chiuso, utilizzate la parte non affilata di un coltello per disegnare delicatamente sulla superficie della sfoglia. Spennellate la superficie con un uovo sbattuto, quindi posizionate lo strudel nella friggitrice ad aria e cuocete per 25 minuti a 200°C.
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